mardi 26 septembre 2017

Crevettes au curry coco

Recette de curry pas testée pour l'instant, mais ça ne saurait tardé...

Originellement reprise de .

Les ingrédients :

  • 400 g de crevettes pelées;
  • 3 cc d'huile neutre;
  • 3 oignons rouges (250-300 grammes) finement hachés;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 1 cc curcuma;
  • 1 cc cumin moulu;
  • 2 cc de pate de gingembre et ail;
  • 4-5 baies de cardamome verte, écrasées;
  • 1 cc de coriandre fraiche ciselée;
  • 1/2 jus de citron vert;
  • 2 petits piments verts (pas obligatoire pour les allergiques au piment);
  • 1 cc de sel;
  • 75ml de lait de coco;
  • 250ml de fumet de crustacé (on peut le réaliser avec les têtes des crevettes);
  • optionnel: on peut ajouter un peu de sucre (1/2 cc) pour rectifier un peu.

Les étapes :

  1. Mariner les crevettes dans la moitié du curcuma et la moitié du sel pendant 5 à 10 minutes;
  2. Mettre la moitié de l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons avec le laurier pour faire colorer;
  3. Mettre la moitié de l'huile dans une poêle et faire revenir les crevettes 2-3 minutes;
  4. Mélanger le reste de curcuma, le cumin et la pate de gingembre et ail avec 75ml d'eau;
  5. Ajouter ce mélange aux oignons et laisser réduire 2-3 minutes;
  6. Ajouter le reste de sel, les crevettes et les piments verts et remuer pendant 1 minute;
  7. Ajouter le fumet de crustacés et le lait de coco et laisser mijoter 2-3 minutes. Vérifier au besoin la cuisson des crevettes;
  8. Rectifier l'assaisonnement (sucre, sel);
  9. Ajouter la cardamome et la coriandre;
  10. Ajouter le jus de citron et servir.

Accompagner le plat de riz basmati, enrichi d'une cuillère à soupe de ghee ou de beurre, d'une pincée de sel et de poivre moulu (ajouter le mélange au riz chaud juste avant de servir).

dimanche 24 septembre 2017

Moelleux au chocolat

C'est la saison des anniversaires... Donc un petit moelleux au chocolat rapide, il n'y a que ça de vrai.

Attention: la recette est en cours d'évolution (initialement ça vient de ).

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jeudi 17 août 2017

Pate de gingembre et ail

La pâte de gingembre et ail est un condiment souvent utilisé dans la cuisine indienne et moyen-orientale.

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dimanche 28 mai 2017

Gaufres

Work in Progress

La recette n'est pas stabilisée - donc ça risque de changer dans les prochains temps.

Actuellement, il y a un peu trop de beurre pour mon moule à gaufres et peut-être pas assez de farine.

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vendredi 2 décembre 2016

Carrés aux noisettes

Noël, c'est pour bientôt. Encore une recette traditionnelle qui nous vient de l'est de la France... Encore une recette de bredele, plus rapide que la précédente.

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jeudi 20 octobre 2016

Sablés souabes ou Schwowebredele

Noël arrive à grand pas. Juste le temps de retrouver une recette traditionnelle d'un petit coin paumé de France... Bien entendu, il y a à peu près autant de recette de bredele que de familles alsaciennes, mais bon...

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mercredi 5 octobre 2016

Ananas rôti

Parfois, il faut pas grand chose pour faire un dessert rapide.

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vendredi 23 septembre 2016

Pâte morte

Cuire doucement et longtemps la viande donne parfois (souvent) des super résultats. Une techniques sympa pour éviter de se rater est d'enfermer la viande dans une pâte morte.

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mercredi 14 septembre 2016

Scones aux fruits

Recette rapide glanée en Ecosse. Parfait pour le gouter après l'école.

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mardi 6 septembre 2016

Temps de cuisson du roti de boeuf

Pour éviter de rechercher trop longtemps sur Google, un petit récapitulatif de la cuisson du roti de boeuf.

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lundi 5 septembre 2016

Juste pour nous

Marre de chercher où sont inscrites les bonnes doses pour la recette du jour...

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