Préchauffer le four à environ 230°C. Les ingrédients :
- 225 g de farine blanche (pas de la complète) ;
- 150 ml de babeurre ou de lait ribot (les écossais utilisent du buttermilk). Utiliser du lait en substitution marche très bien, mais on perd en légèreté (bon c'est de la cuisine écossaise, donc la légèreté...) ;
- 40 g de beurre (sorti un peu en avance pour obtenir un beurre en pommade) ;
- 40 g de sucre (roux c'est mieux) ;
- 50 g de raisin ;
- 1 sachet de levure chimique ;
- une pincée de sel.
Pour l'ordre, c'est le truc traditionnel :
- on mélange les "poudres" (farine + sucre + levure + sel) ;
- on ajoute le beurre (plus facile à mélanger si le beurre est en pommade) ;
- on ajoute les raisins ;
- on ajoute le lait.
La grosse boule que l'on obtient ne doit pas coller. Si trop humide, on rajoute de la farine. Pas assez, du lait.
Faire un boudin que l'on coupe régulièrement. Faire des boules en poussant les raisins autant que possible à l'intérieur pour éviter qu'ils ne caramélisent trop.
Mettre sur une plaque beurrée (ou un papier sulfurisé), saupoudrer d'un peu de farine (ou pas).
Enfourner environ 8 minutes dans le four chaud et sortir dès que les scones brunissent. Laisser reposer.
Le top : servir tiède (environ 10 minutes après la sortie du four) avec du beurre et une bonne confiture.