Crevettes au curry coco

Recette de curry pas testée pour l'instant, mais ça ne saurait tardé...

Originellement reprise de .

Les ingrédients :

  • 400 g de crevettes pelées;
  • 3 cc d'huile neutre;
  • 3 oignons rouges (250-300 grammes) finement hachés;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 1 cc curcuma;
  • 1 cc cumin moulu;
  • 2 cc de pate de gingembre et ail;
  • 4-5 baies de cardamome verte, écrasées;
  • 1 cc de coriandre fraiche ciselée;
  • 1/2 jus de citron vert;
  • 2 petits piments verts (pas obligatoire pour les allergiques au piment);
  • 1 cc de sel;
  • 75ml de lait de coco;
  • 250ml de fumet de crustacé (on peut le réaliser avec les têtes des crevettes);
  • optionnel: on peut ajouter un peu de sucre (1/2 cc) pour rectifier un peu.

Les étapes :

  1. Mariner les crevettes dans la moitié du curcuma et la moitié du sel pendant 5 à 10 minutes;
  2. Mettre la moitié de l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons avec le laurier pour faire colorer;
  3. Mettre la moitié de l'huile dans une poêle et faire revenir les crevettes 2-3 minutes;
  4. Mélanger le reste de curcuma, le cumin et la pate de gingembre et ail avec 75ml d'eau;
  5. Ajouter ce mélange aux oignons et laisser réduire 2-3 minutes;
  6. Ajouter le reste de sel, les crevettes et les piments verts et remuer pendant 1 minute;
  7. Ajouter le fumet de crustacés et le lait de coco et laisser mijoter 2-3 minutes. Vérifier au besoin la cuisson des crevettes;
  8. Rectifier l'assaisonnement (sucre, sel);
  9. Ajouter la cardamome et la coriandre;
  10. Ajouter le jus de citron et servir.

Accompagner le plat de riz basmati, enrichi d'une cuillère à soupe de ghee ou de beurre, d'une pincée de sel et de poivre moulu (ajouter le mélange au riz chaud juste avant de servir).

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