Les ingrédients :
- 300 grammes de farine ;
- 225 grammes de sucre ;
- 150 grammes de beurre pommade (tendance très mou) ;
- 150 grammes de noisettes entières ;
- 4 oeufs ;
- schnaps (5 cl).
La technique :
- Faire griller les noisettes entières au four (à environ 200°C) ;
- Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une mousse homogène ;
- Ajouter les oeufs un par un ;
- Ajouter le schnaps ;
- incorporer farine et noisettes ;
- Etaler la pâte sur une tôle rectangulaire (mettre du papier sulfurisé ou beurrer et fariner la tôle);
- La découpe des gateaux se fait dès la sortie du four.
Cuisson : enfourner à four chaud, 180°C pour environ 20 minutes. Comme pour les bredele, la cuisson dépend beaucoup de la position de la plaque dans le four ainsi que du taux de remplissage (une plaque, deux plaques, trois plaques...) et de la finition voulue: juste blanc comme les shortbread écossais ou plus caramélisés... Comme d'habitude seule une surveillance rapprochée en fin de cuisson permet d'obtenir un résultat impeccable.
Variante : remplacer les noisettes par des pépites de chocolat.