Pâte à pizza

Une pate à pizza à faire au robot et à laisser reposer au frais pour que les aromes se développent.

Pour l'instant, elle semble trop humide.

Les ingrédients :

  • 750 grammes de farine
  • 55 cl d'eau
  • 7,5 grammes de levure fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel

Pour le levain:

  • 60 grammes de farine
  • 12 cl d'eau
  • 7,5 grammes de levure fraîche

Temps de cuisson du gigot d’agneau

Après le succès du billet sur le temps de cuisson du roti de boeuf, qui a complètement explosé mes statistiques en décembre 2020 (plus de 6500 vues juste pour ce billet!!) et pour répondre à la demande, voici le même type de calcul pour le gigot d'agneau. Ce calcul fonctionne également pour l'épaule d'agneau (que personnellement je préfère...).

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Biscuits de type granola

Cherchant à réduire notre consommation de plastique, nous cherchons patiemment sur le ouaibe des recettes qui pourraient remplacer les biscuits que Charming et Cascadora aiment bien.

En test ce week-end, des biscuits cherchant à reproduire tant bien que mal un des petits plaisirs des enfants. La recette originelle est très très fortement inspirée de celle de Perle en sucre . En fonction des tests, la recette risque d'évoluer un peu...

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Gaufres

Work in Progress

La recette n'est pas stabilisée - donc ça risque de changer dans les prochains temps.

Actuellement, il y a un peu trop de beurre pour mon moule à gaufres et peut-être pas assez de farine.

Après un second test, petite amélioration... A voir si on reste comme ça

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Pâte morte

Cuire doucement et longtemps la viande donne parfois (souvent) des super résultats. Une techniques sympa pour éviter de se rater est d'enfermer la viande dans une pâte morte. Ca se rapproche de recette de roti en croute, sauf que dans le cas de la pâte morte, la croute ne se mange pas.

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