La cuisine de Corsidecape - Mot-clé - dessertUn tas de recettes de cuisine qui nous conviennent et que l'on veut garder quelque part... ailleurs que sur une vieille enveloppe...2023-11-27T00:38:17+01:00Corsidecapeurn:md5:c73d91a9051f1b1be0cedab5dc75f863DotclearQuatre-quarts aux pommesurn:md5:1dcd12705699f524cc3ad2e03a78e5432020-01-23T09:03:00+01:002020-01-23T09:03:00+01:00Sebcuisson-au-fourdessertglace vanillepomme<p>Bon, dans la liste des recettes qui sont relativement simples mais que tout le monde demande... voici un gateau quasi inratable... mais qui devrait plaire...</p> <p>Les ingrédients:</p>
<ul>
<li>120g de farine</li>
<li>120g de sucre</li>
<li>120g de beurre doux</li>
<li>2 gros oeufs</li>
<li>1 sachet de levure chimique</li>
<li>2 pommes</li>
<li>parfum au choix : un sachet de sucre vanillé ou 1/4 de cuiller à café de vanille en poudre ou 1 bouchon de Rhum brun…</li>
</ul>
<p>La recette:</p>
<ol>
<li>Préchauffer le four à 210 degrés C (Th 7)</li>
<li>Laisser le beurre se ramollir fortement (dans le genre beurre pommade très avancé... pas liquide, mais presque. Certaines recettes prônent un passage au micro-onde, je ne suis pas super fan).</li>
<li>Dans un saladier, blanchir les oeufs et le sucre (= fouetter le sucre et les oeufs pendant 2-3 minutes) - avec un robot c'est plus facile ;).</li>
<li>Ajouter et mélanger:
<ol>
<li>le beurre;</li>
<li>farine & levure;</li>
<li>le parfum;</li>
</ol></li>
<li>Peler et couper les pommes plutôt en fines tranches. En dés, ça fonctionne aussi.</li>
<li>Beurrer le moule (c'est mieux avec un moule à manqué) et le saupoudrer de sucre blanc, ce qui va donner un joli caramel à la cuisson, si vous utilisez un moule métal. Avec un moule silicone ou verre, ça ne donnera pas un super résultat...</li>
<li>Disposer les pommes dans le moule puis verser la pâte sur les pommes.</li>
</ol>
<p>Cuisson 15 minutes à 210 degrés C (Th 7), puis 15 minutes à 180 degrés C (Th 6).</p>
<p>Servir tiède avec une boule de glace vanille.</p>Canelés Bordelaisurn:md5:7c7c63b79b1ea3348ba1ec5cf515709d2018-12-23T22:01:00+01:002018-12-23T22:01:00+01:00Sebdesserten-cas-sucrepas-teste<p><strong>Pas testé !!</strong></p>
<p>on copie juste pour une recette de chez <a href="https://www.debuyer.com" hreflang="fr" title="de Buyer">de Buyer</a> (enfin d'un carnet trouvé dans un de leur packs de moule à canelé).</p> <p>Recette pour 16 cannelés</p>
<p>Les ingrédients :</p>
<ul>
<li>500 ml de lait ;</li>
<li>250g de sucre glace ;</li>
<li>2 oeufs entiers ;</li>
<li>2 jaunes d'oeufs ;</li>
<li>5 cl de rhum ;</li>
<li>1 gousse de vanille ;</li>
<li>100 g de farine ;</li>
<li>40 g de beurre.</li>
</ul>
<p>La recette :</p>
<ol>
<li>Mélanger les éléments secs en premier (sucre, farine).</li>
<li>Ajouter les oeufs et les jaunes légèrement battus.</li>
<li>Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.</li>
<li>L'ajouter au mélange en deux fois quand il est refroidi.</li>
<li>Quand l'appareil est totalement refroidi, terminez en ajoutant l'alcool.</li>
<li>Réserver au frais pendant 24 heures (peut se garder au frais 2/3 jours).</li>
<li>Garnir les moules à environ 5 mm du haut des moules.</li>
<li>Faire cuire à 240°C (Th 8) pendant 10 minutes, puis à 190°C (Th 6) pendant 3à à 40 minutes.</li>
<li>Laisser reposer avant de démouler.</li>
<li>Déguster tiède.</li>
</ol>Gâteau au yaourturn:md5:27c016f95fd8109a3fc41c4cf30aa2612018-08-02T17:29:00+02:002018-08-27T15:43:13+02:00Sebcuisson-au-fourdessert<p>Une des nombreuses recettes de gâteau au yaourt, juste pour se souvenir des doses...</p> <p>Les ingrédients :</p>
<ul>
<li>1 yaourt blanc - garder le pot, qui sert de verre doseur pour le reste de la recette;</li>
<li>2 pots de sucre en poudre;</li>
<li>3 pots de farine;</li>
<li>1 demi pot de matière grasse végétale (huile) ou de beurre fondu (pas trop chaud, sinon le pot fond);</li>
<li>3 oeufs;</li>
<li>1 sachet de levure chimique;</li>
<li>1 sachet de sucre vanillé;</li>
<li>1 demi pot de cacao (type Van Houten);</li>
<li>1 pincée de sel.</li>
</ul>
<p>Les étapes :</p>
<ol>
<li>faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)</li>
<li>mettre dans l'ordre et mélanger après chaque ajout : yaourt + sucre + sucre vanillé + huile + oeufs + levure + sel;</li>
<li>veiller à obtenir un mélange homogène;</li>
<li>ajouter le cacao en évitant les grumeaux;</li>
<li>beurrer et fariner le moule puis verser la pâte à gâteau.</li>
</ol>
<p>Cuire au four 20 minutes à 180°C (thermostat 6).</p>Moelleux au chocolaturn:md5:cd4d6b7efc52ba2c50e73b27af0c99722017-09-24T23:48:00+02:002020-01-20T00:23:11+01:00Sebchocolatcuisson-au-fourdessertglace vanille<p>C'est la saison des anniversaires... Donc un petit moelleux au <a href="https://miam.corsidecape.com/tag/chocolat">chocolat</a> rapide, il n'y a que ça de vrai.</p>
<p>Attention: la recette est en cours d'évolution (initialement ça vient de <a href="http://www.marmiton.org/recettes/recette_gateau-au-chocolat-fondant-rapide_166352.aspx" hreflang="fr">là</a>).</p> <p>Les ingrédients :</p>
<ul>
<li>200 g de chocolat à pâtisser noir;</li>
<li>100 g de beurre;</li>
<li>3 oeufs;</li>
<li>50 g de farine;</li>
<li>100 g de sucre en poudre.</li>
</ul>
<p>Les étapes :</p>
<ol>
<li>faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)</li>
<li>faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux à feu très doux;</li>
<li>dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et la farine;</li>
<li>ajouter le chocolat & le beurre;</li>
<li>beurrer et fariner le moule puis verser la pâte à gâteau.</li>
</ol>
<p>Cuire au four 20 minutes à 180°C (thermostat 6).</p>
<p>Le top: servir tiède avec une boule de <a href="https://miam.corsidecape.com/tag/glace%20vanille">glace vanille</a> ou une petite crème (anglaise...)</p>Gaufresurn:md5:46b6f4ba0412b142946dec564612fff62017-05-28T19:51:00+02:002018-12-15T15:51:45+01:00Sebdesserten-cas-sucreen-cours-de-calage<p><strong>Work in Progress</strong></p>
<p>La recette n'est pas stabilisée - donc ça risque de changer dans les prochains temps.</p>
<p><del>Actuellement, il y a un peu trop de beurre pour mon moule à gaufres et peut-être pas assez de farine.</del></p>
<p>Après un second test, petite amélioration... A voir si on reste comme ça</p> <p>Les ingrédients :</p>
<ul>
<li><del>200 g</del> 220g de farine ;</li>
<li><del>50 g</del> 37g de beurre ;</li>
<li>40 g de sucre ;</li>
<li>1 sachet de sucre vanillé ;</li>
<li>1 sachet de levure chimique ;</li>
<li>3 oeufs ;</li>
<li>50 cl de lait.</li>
</ul>
<p>Les étapes :</p>
<ol>
<li>mettre le beurre à fondre (doucement !!) ;</li>
<li>mélanger le sec (farine tamisée + sucres + levure) ;</li>
<li>mélanger les liquides : les jaunes d'oeuf avec le lait ;</li>
<li>incorporer les liquides au sec ;</li>
<li>incorporer doucement le beurre (pas trop chaud, il cuirait l'oeuf) ;</li>
<li>battre les blancs en neige et les incorporer doucement.</li>
</ol>
<p>Et voila, une heure au frais (au minimum), et on a une belle pate pour environ 8-10 gauffres.</p>Ananas rôtiurn:md5:940350f72782b2060c366b07ee7924192016-10-05T14:59:00+02:002020-01-20T00:18:16+01:00Sebananascuisson-au-fourdessertfruitglace vanille<p>Parfois, il faut pas grand chose pour faire un <a href="https://miam.corsidecape.com/tag/dessert">dessert</a> rapide.</p> <p>Les ingrédients :</p>
<ul>
<li>un <a href="https://miam.corsidecape.com/tag/ananas">ananas</a> ;</li>
<li>une gousse de vanille ;</li>
<li>une orange à jus ;</li>
<li>125 grammes de sucre en poudre ;</li>
<li>un peu de rhum ;</li>
<li>de la glace vanille (pour l'accompagnement).</li>
</ul>
<p>Les étapes sont relativement simples:</p>
<ol>
<li>ouvrir la gousse de vanille, la gratter et mettre le tout dans 25 cl d'eau ;</li>
<li>porter à ébullition, puis couper le feu et laisser infuser un bon moment (au moins 30 minutes) ;</li>
<li>couper l'ananas en huit morceaux dans le sens de la longueur ;</li>
<li>retirer la peau et le coeur puis mettre dans un plat à gratin ;</li>
<li>dans une casserole, faire un caramel avec le sucre (ajouter de l'eau si besoin) ;</li>
<li>ajouter le jus d'orange et l'infusion de vanille puis le rhum ;</li>
<li>faire chauffer pour obtenir un sirop ;</li>
<li>verser sur l'ananas et enfourner à 160°C pour 3 heures, retourner de temps en temps ;</li>
</ol>
<p>Servir tiède avec une boule de <a href="https://miam.corsidecape.com/tag/glace%20vanille">glace vanille</a>.</p>Scones aux fruitsurn:md5:d6581309481dd4c58fd26254be7e07562016-09-14T10:50:00+02:002020-01-20T00:19:37+01:00SebdessertEcosseen-cas-sucre<p>Recette rapide glanée en <a href="https://miam.corsidecape.com/tag/Ecosse">Ecosse</a>. Parfait pour le gouter après l'école.</p> <p>Préchauffer le four à environ 230°C.
Les ingrédients :</p>
<ul>
<li>225 g de farine blanche (pas de la complète) ;</li>
<li>150 ml de babeurre ou de lait ribot (les écossais utilisent du buttermilk). Utiliser du lait en substitution marche très bien, mais on perd en légèreté (bon c'est de la cuisine écossaise, donc la légèreté...) ;</li>
<li>40 g de beurre (sorti un peu en avance pour obtenir un beurre en pommade) ;</li>
<li>40 g de sucre (roux c'est mieux) ;</li>
<li>50 g de raisin ;</li>
<li>1 sachet de levure chimique ;</li>
<li>une pincée de sel.</li>
</ul>
<p>Pour l'ordre, c'est le truc traditionnel :</p>
<ol>
<li>on mélange les "poudres" (farine + sucre + levure + sel) ;</li>
<li>on ajoute le beurre (plus facile à mélanger si le beurre est en pommade) ;</li>
<li>on ajoute les raisins ;</li>
<li>on ajoute le lait.</li>
</ol>
<p>La grosse boule que l'on obtient ne doit pas coller. Si trop humide, on rajoute de la farine. Pas assez, du lait.</p>
<p>Faire un boudin que l'on coupe régulièrement. Faire des boules en poussant les raisins autant que possible à l'intérieur pour éviter qu'ils ne caramélisent trop.</p>
<p>Mettre sur une plaque beurrée (ou un papier sulfurisé), saupoudrer d'un peu de farine (ou pas).</p>
<p>Enfourner environ 8 minutes dans le four chaud et sortir dès que les scones brunissent. Laisser reposer.</p>
<p>Le top : servir tiède (environ 10 minutes après la sortie du four) avec du beurre et une bonne confiture.</p>